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Vorspeise

Birnen- Carpaccio
Landschinken | Walnuss
Parmesan | Balsamico | Honig
12.90 €

Lachs (gebeizt)
Rote Bete | Orange
Senf (Kaviar) Tapiokachip
14.30 €

Suppe

Kürbis | Ingwer
Kerne | Öl
8.60 €

Blumenkohlschaum
Knusperspeck | Röschen (gebacken)
8.40 €

Vegetarisch

Kartoffel (Sous Vide)
Waldpilze | Saitlingel
Lauch | Trüffel (Schaum)
Rauchmandeln
18.90 €

Pasta

Linguine | Hummer (Espuma)
Rucola | Parmesan
Austernpilz (Spieß)
18.90 €

Fleisch

Hirschrücken | Nussmantel
Spitzkohl Quiche | Romanesco | Sellerie (creme)
37.40 €

hausgemachtes Schweineschnitzel
Champignonrahmsauce | Pommes Frites
18.90 €

Rinderbäckchen | Gremolatal
Demi Glace | Marsala- Zwiebell
Kartoffelstampf
29.70 €

Schweinefilet | Jusl
Wirsing | Speckrahm
Pommes Dauphine
24.20 €

Lammhüfte | Kräuterkruste
Wacholder | Ratatouille
Kartoffelroulade
24.40 €

Fisch

Zanderfilet | rote Linsen
Fenchel | Erbse (creme) | Strohkartoffel
27.90 €

Wolfsbarschfilet
Kürbis (creme) | Lauch | Sesam (Pesto)
Safran- Linguine
26.50 €